飲食店でアンケートをとる3つの方法を解説！必要項目や回答率を高める方法を解説

アンケートは、飲食店が顧客の声を直接収集し、サービスや商品の改善に役立てるための効果的な手段です。しかし、どのようにアンケートを作成し、実施すればよいのか、その具体的な方法を知りたい方も多いのではないでしょうか。

「飲食店でアンケートを取りたい」
「アンケートを作成・活用して顧客満足度を高めたい」

こんな疑問に答えるために、本記事では、飲食店でアンケートを実施する3つの方法を詳しく解説します。さらに、アンケートに含めるべき必要項目や回答率を高めるための具体的なコツも紹介します。効果的なアンケートの活用によって、顧客の評価を正確に把握し、店舗運営の改善や成長に役立てましょう。

アンケートを作成するなら、フォーム作成ツール「formrun（フォームラン）」がおすすめです。

「formrun（フォームラン）」は、以下のような特徴を持っています。

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飲食店がアンケートをとる目的

飲食店がアンケートをとる目的は、主に次の3つです。

• 顧客の情報を得るため
• 顧客満足度の向上につなげるため
• 販促に活かすため

それぞれ解説します。

顧客の情報を得るため

1つ目の目的は、顧客の情報を得るためです。

具体的には、来店する顧客の年齢層、性別、職業、来店の頻度や同行者などを把握することで、顧客層を明確に理解できます。この情報は、マーケティング戦略やサービスの改善、メニューの見直しなど、ターゲット顧客に対するアプローチを最適化するために欠かせません。

さらに、顧客の嗜好や行動パターンを知ることで、より的確なプロモーションやキャンペーンを打ち出すことが可能です。

formrunを活用すれば、アンケートやフォームの回答結果をリアルタイムで集計できるため、いつでも最新のデータを確認できます。業種や役職などの質問内容を設定しておくことで、収集したデータを瞬時に分析し、ターゲット層を明確に把握できます。

顧客満足度の向上につなげるため

2つ目の目的は、顧客満足度の向上につなげるためです。

アンケートは、顧客の満足度を向上させるためのツールです。顧客は、サービスや料理に対する不満を直接言わず、再訪を避ける「サイレントクレーマー」となる場合が多くあります。アンケートを通じて率直なフィードバックを得ることが重要です。

顧客からの意見を基に、接客態度や店内の雰囲気、料理の質に関する改善点を特定し、素早く対応することで、リピーターの増加や新規顧客の獲得につながります。また、顧客の声を積極的に取り入れる姿勢を見せることが、店舗の信頼性を高め、顧客との長期的な関係を築くことにも効果的です。

顧客満足度を調査するなら、formrunが断然おすすめです。マトリクス形式の回答を導入することで、回答率が向上し、データ分析も格段に効率化できます。さらに、見やすいアンケートフォームは、顧客にとって回答しやすいフォームになります。さらに詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。

販促に活かすため

3つ目の目的は、販促に活かすためです。

アンケートを活用することで、効果的な販促活動を展開可能です。例えば、アンケートにメールアドレスやSNSアカウントを記入してもらうことで、キャンペーン情報やクーポンを配信し、顧客の再訪を促せます。

さらに、アンケートで得た顧客の意見を基に、新メニューの開発やサービスの改良を行うことで、顧客の期待に応える商品やサービスを提供しやすくなります。こうした取り組みによって、顧客の購買意欲を刺激し、売上の向上に直結する効果を得られるでしょう。

飲食店のアンケートをとる方法

飲食店のアンケートをとる方法は、主に次の3つです。

• 紙のアンケートで行う
• Web上のアンケートで行う
• 口頭や対面で行う

それぞれ解説します。

紙のアンケートで行う

1つ目の方法は、紙のアンケートです。

紙のアンケートは、店舗に訪れた顧客に直接手渡したり、テーブル上に配置して回答を促したりできます。紙のアンケートは、その場で記入してもらえるため、回答率が高いメリットがあります。

また、年齢層が高めの顧客にも対応しやすく、スマートフォンやパソコンに慣れていない方でも気軽に記入できる点が強みです。しかし、集計作業は手動で行う必要があり、時間と労力がかかるため、多くのアンケートを集める際には負担が大きくなります。

Web上のアンケートで行う

2つ目の方法は、Web上のアンケートです。

GoogleフォームやSNSのアンケート機能を利用することで、簡単に質問を作成し、顧客にスマートフォンやパソコンから回答してもらえます。Webアンケートの大きなメリットは、集計が自動で行われ、時間やコストの削減ができる点です。

また、質問内容を動的に変更できるため、顧客の回答によって次の質問が変わるなど、よりパーソナライズされたアンケートが可能です。ただし、QRコードを読み取りやリンクへのアクセスなど手間が発生するため、心理的な負担軽減のために声かけや特典を提供するなどの工夫を行いましょう。

ビジネス利用なら、formrunへの切り替えがおすすめです。実際、formrunユーザーの7割がGoogleフォームから変更しています。フォーム作成後は、自動でQRコードが発行され、簡単に配布可能です。さらに、データは自動集計され、GoogleスプレッドシートやCSVへのエクスポートも可能です。さらに詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。

口頭や対面で行う

3つ目の方法は、口頭や対面です。

口頭や対面でアンケートを行う方法は、顧客とのコミュニケーションを直接取りながら意見を聞けるため、詳細なフィードバックを得られます。特に、質問の回答によって追加の質問をすぐに投げかけられるため、必要に応じて詳細な情報を収集可能です。

しかし、対面でのアンケートでは、顧客が直接的な批判やネガティブな意見を述べにくい傾向があるため、すべての本音を引き出すのは難しい場合があります。また、対面のアンケートはスタッフの負担が大きくなるため、リピーターや特定の顧客に対して限定的に行うのがよいでしょう。

飲食店で行うアンケートを作成する際に用意すべき項目・例文【無料テンプレート付き】

飲食店で行うアンケートを作成する際に用意すべき項目は、主に次の5つです。

• 顧客情報
• 店舗情報
• 来店目的
• 満足度・評価
• 感想・改善点

例文やテンプレートも合わせて解説します。

テンプレートを使用することで、誰でも簡単にアンケートを作成できます。テンプレートから簡単に飲食店アンケートを作成したい場合は、こちらをご覧ください。

顧客情報

アンケートの基本項目として、顧客情報の収集は重要です。これにより、来店する客層を理解し、ターゲットに応じたマーケティング施策を展開できます。

例文

• お客様の年齢を教えてください。（例：20代、30代、40代など）
• 性別をお選びください。（例：男性、女性、その他）
• お住まいの地域を教えてください。（例：東京都、神奈川県など）

店舗の利用状況

店舗に関する基本情報を収集することで、顧客がどのような経路で店舗を知り、何を期待して来店したのかを把握できます。効果的な集客施策や宣伝活動の見直しが可能になります。

例文

• 当店をどのようにして知りましたか？（例：SNS、友人の紹介、通りがかりなど）
• 当店へのアクセス方法を教えてください。（例：徒歩、自動車、公共交通機関など）
• 来店頻度を教えてください。（例：初めて、月に1〜2回、週に1回など）

回答店舗をフォームに自動入力したい方はformrunを利用するのがおすすめです。サービス利用者に向けて、満足度アンケートに回答してもらう際に、回答と同時に回答者の顧客IDや利用した店舗を取得したい場合に活用できます。

実際のサンプルフォームもあるためぜひご覧ください。
>> 【便利な機能】パラメータを使ってフォーム入力の手間を削減！初期値の設定と活用シーン紹介

来店目的

顧客が店舗を訪れる際の具体的な目的を知ることで、ニーズに合ったサービス提供が可能になります。また、リピーター獲得に向けた戦略を練る際にも有効です。

例文

• 本日の来店目的を教えてください。（例：食事、友人との会話、特別なイベントなど）
• 本日、ご注文いただいたメニューはなんですか？
• 当店を選んだ理由を教えてください。（例：メニューが豊富だから、口コミが良かったから、価格が手頃だからなど）

満足度・評価

店舗運営の質を高めるためには、顧客満足度の把握が不可欠です。サービス、料理、雰囲気に関する評価を集めることで、改善点を明確にし、よりよいサービスを提供できるようになります。

例文

• 今日のサービスはいかがでしたか？（例：非常に満足、満足、普通、不満、非常に不満）
• 料理の味についてのご意見をお聞かせください。（例：非常においしい、おいしい、普通、不満、非常に不満）
• 店内の雰囲気や清潔感についてどう思われますか？（例：非常によい、よい、普通、不満、非常に不満）

感想・改善点

顧客が店舗に感じたことや改善を望む点を直接尋ねることで、より具体的なフィードバックを得られます。顧客目線での課題を解決し、さらなるリピーターの増加を目指すことが可能です。

例文

• 本日、特に印象に残った点や改善が必要と感じた点をお聞かせください。
• 当店の改善点があれば教えてください。（自由回答）
• 再来店したいと思われますか？（例：ぜひまた来たい、機会があれば、もう来ない）

飲食店でアンケートの回収率を高める方法

飲食店でアンケートの回収率を高める方法は、主に次の3つです。

• アンケート協力のお願いを呼びかける
• シンプルでわかりやすい質問にする
• 顧客にあったツールを活用する

それぞれ解説します。

アンケート協力のお願いを呼びかける

1つ目の方法として、アンケート協力のお願いを呼びかけましょう。

店内での掲示やメニューに案内を挟むだけでなく、スタッフが直接お客様に声をかけることが効果的です。例えば、会計時や食事後に「アンケートのご協力をお願いしております。ご協力いただければ、次回使えるクーポンをプレゼントします」などと伝えることで、回答への動機付けを強化できます。

さらに、アンケートに協力してもらう理由を明確に伝えることで、顧客が店舗改善に貢献していると感じられ、回答率が向上します。

シンプルでわかりやすい質問にする

2つ目の方法として、シンプルでわかりやすい質問にしましょう。

アンケートの質問が複雑であったり、長文であったりすると、顧客が回答する際に負担を感じてしまい、回収率が低下する恐れがあります。質問はできるだけシンプルで、簡単に答えられる形式にすることが大切です。

選択式の質問を多く取り入れ、「はい」「いいえ」で答えられるものや、5段階評価などを用いると、回答しやすくなります。また、アンケート全体の所要時間が短いことを伝え、「3分で終わります」「簡単なアンケートです」などのメッセージを付け加えると、顧客は気軽に回答してくれるでしょう。

顧客にあったツールを活用する

3つ目の方法として、顧客にあったツールを活用しましょう。

顧客層に応じたツールを選ぶことも、アンケートの回収率を高める際に重要です。若年層が多い店舗では、スマートフォンで簡単に回答できるオンラインアンケートツールが効果的です。QRコードを読み取ってもらい、その場で回答できる形式を採用するとよいでしょう。

一方で、高年齢層が多い店舗やデジタルに不慣れな顧客には、紙のアンケートが適している場合もあります。顧客が最も回答しやすい手段を提供でき、回収率を高められるでしょう。また、オンラインと紙の両方を併用し、顧客に選択肢を与えることで、さらなる回収率向上が期待できます。

飲食店でアンケートを行う際の注意点

飲食店でアンケートを行う際には、次の3つの注意点を把握しておきましょう。

• 目的を明確にする
• 設問数・記述欄を少なめにする
• バイアスのかかった質問をしない

それぞれ解説します。

目的を明確にする

1つ目の注意点は、目的を明確にすることです。

何を知りたいのか、どのような情報を集めることで店舗の改善に役立てたいのかを具体的に設定しましょう。

例えば、顧客満足度を測定したいのか、新メニューに対する反応を知りたいのか、あるいは店舗の雰囲気に関する意見を集めたいのか、目的が曖昧なままでは得られるデータもぼんやりとしたものになり、分析や改善に活用しにくくなります。

目的を明確にすることで、アンケートの設問内容や形式もそれに合わせて最適化され、効果的なフィードバックを得られます。

設問数・記述欄を少なめにする

2つ目の注意点は、設問数・記述欄を少なめにすることです。

顧客にアンケートをお願いする際には、できるだけ回答の負担を軽減することが大切です。設問数や記述欄が多いアンケートは、回答者にとって時間と労力を要するため、途中で諦められたり、そもそも回答を避けられたりするリスクがあります。

具体的には、選択式の質問を中心にし、自由記述は本当に必要な場合に限り設けることで、回答率を高められます。また、アンケートの冒頭で「所要時間は3分程度です」と記載することで、顧客の回答ハードルを下げるよう配慮するのも効果的です。

質問数を最小限にしたまま顧客にあった質問に答えてもらいたい場合は、回答によって質問を出し分けられる条件分岐を利用するのがおすすめです。

条件分岐について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。
>> フォームの条件分岐とは？

バイアスのかかった質問をしない

3つ目の注意点は、バイアスのかかった質問をしないことです。

バイアスのかかった質問とは、特定の答えを誘導するような表現を含む質問のことです。例えば、「当店の料理はおいしかったですか？」と聞くと、顧客は無意識のうちに「おいしかった」と答えるよう誘導されてしまう可能性があります。

代わりに、「当店の料理の味についてどう思われましたか？」のような中立的な質問を使用することで、より正確で客観的なフィードバックを得られます。

公平なデータを集めるためには、質問内容を慎重に作成し、顧客が自由に意見を表現できるように配慮することが重要です。

飲食店のアンケートならフォーム作成ツール「formrun」がおすすめ！

formrunにはアンケートの作成に活用できる以下の特徴があります。formrunを利用するメリットは下記の3点です。

• アンケートテンプレートが豊富
• アンケート回答の集計も自動でできる
• アンケートを見やすくできる

アンケートテンプレートが豊富

formrunのテンプレートはそのまま利用できるリッチな見た目で、用途に合わせて必要な設問が最適な順番で配置されているため、設問タイトルを少し修正するだけで簡単に高クオリティのフォームを作成できます。

テンプレートの設問に項目の追加・削除・順番の変更などもワンクリックで簡単に修正できます。

ぜひformrunのテンプレートを使用して高クオリティなアンケートフォームを作成してみてください。

アンケート回答の集計も自動でできる

formrun（フォームラン）では、回答がリアルタイムで集計されているため、いつでも回答結果が確認できます。

自動でデータをグラフ化、自動で回答データを一覧化できるので、簡単な集計・確認作業はformrunで完結します。

また、Googleスプレッドシートと連携したデータ集計や、Excelファイルにエクスポートも可能なので、より複雑な集計作業も可能です。

これまでアンケート回答状況の報告に集計の手間がかかっていた方は、ぜひformrunでアンケートフォームを作成し、集計作業まで効率化してみてください。

アンケートを見やすくできる

同じ回答選択肢の設問を繰り返す場合に利用できるマトリクス選択によって、アンケートを格段に見やすくすることが可能です。

回答者側：質問を人目で確認できたり、一度に複数の質問に答えたりできるため、回答にかかる時間が大幅に短縮される

作成者：回答にかかる時間が短縮されるため回答率を上げるだけでなく、同じ尺度で複数の項目を評価することでデータの一貫性が保たれるので、データ解析が行いやすくなる

アンケートに合わせたマトリクス形式を使った活用例などもあるのでぜひ利用してみてください。

飲食店でアンケートを行い、顧客満足度の向上につなげよう！

本記事では、飲食店でアンケートを実施するための3つの方法やアンケートに含めるべき必要項目、回答率を高めるための具体的な手法を詳しく解説しました。

顧客からのフィードバックを得ることで、店舗の強みや改善点を明確にし、顧客満足度の向上を目指せます。アンケートを効果的に活用するためには、目的に応じた方法で実施し、収集したデータを分析することが不可欠です。

また、アンケートの内容や実施方法によっては、回答率が低くなってしまうこともあります。本記事で紹介したポイントを参考に、顧客の声をしっかりと集め、それを店舗運営の改善や成長につなげましょう。顧客満足度の向上は、リピーターの増加や新規顧客の獲得に直結するため、ぜひ積極的に取り組んでみてください。

アンケートを作成するなら、フォーム作成ツール「formrun（フォームラン）」がおすすめです。

「formrun（フォームラン）」は、以下のような特徴を持っています。

• プログラミング不要で、誰でも簡単にフォームを作成可能
• アンケートの回答の集計が自動で行えるため、手間を大幅に削減
• 自動返信メールでサンクスメールや回答内容の送信も簡単に設定可能
• フォームの共有や埋め込みが簡単で、すぐに活用可能
• 条件分岐機能を使えば、回答者に合わせた質問を出し分けることが可能
• マトリクス形式の回答もサポートし、複雑なアンケートにも対応
• 無料プランは永久で利用可能で、コストを抑えて長期利用可能
• 有料プランも無料でトライアル可能で、その後の自動請求も無し

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formLab編集部

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